材料
にんじんの量は大根の重さの約１割、塩の量は大根の重さの約３％と覚えると作りやすいです。
・大根 約300ｇ
・にんじん 約30ｇ
・塩 ９g
・酢 200cc
・水 200cc
・砂糖 200ｇ
・昆布 5ｇ
・鷹の爪 １本
・柚子の皮 あれば
作り方
①大根、にんじんを短冊切りにし、ボウルに入れる。
塩を入れ軽く混ぜ合わせる。
②鍋に酢、水、砂糖、昆布を入れ沸騰させる。その後冷まします。
沸騰させることで酢のツンとした感じがなくなり、まろやかになります。
③大根、にんじんが塩もみしたことで、しなしなになったらよく絞って保存容器に入れる。
熱のとれた②を大根、にんじんが漬かるくらいまで入れる。
④最後に鷹の爪、細かく刻んだゆずの皮を入れる。
1日程度冷蔵庫で味をなじませます。
完成☆
※私はきび糖を使用したため少し茶色くなりました😅
ポイント
✅短冊切りほど薄く切らず、拍子木切りにしてもお漬物感覚でポリポリ食べれて美味しいです。
✅大根を漬けた甘酢は捨てるのがもったいないので、味は多少薄くなりますがもう一回塩もみした大根を漬けたりします。
この料理のエピソード
おせち料理の定番メニュー✨私も大好きです(*^^*)
ゆずの皮が入るとお上品になり、よりおせち料理っぽくなります。
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