材料
・ナス 300ｇ
・塩 15ｇ
・粉からし 7ｇ
・砂糖 60ｇ
・焼酎（調理酒でもOK） 15ｃｃ
・ミョウバン あれば小さじ1/3
作り方
①ナスを半月切りにして、水を入れたボウルの中に入れ、30分あく抜きをする。
②ザルに上げ水を切る。塩、ミョウバンを入れて混ぜ合わせる。重石をして一晩おく。
私は重石を持ってないので↑のようにお皿を乗せ、その上に水の入ったペットボトルを置きました☆
一晩おくと↓このように水分がたくさん出てきます。
③ナスを絞り水気をきる。しっかり絞ってください。
④別のボウルにからし、砂糖、焼酎を入れ混ぜ合わせる。
⑤④のボウルに水気を絞ったナスを入れ、混ぜ合わせたら完成。
出来てすぐはまだ味が馴染んでないのでしばらく置いて食べたほうが美味しいです。
ポイント
✅父曰く、ナスは秋頃出る固いナスの方が美味しいとのこと。
✅ナスは変色しやすいのでミョウバンを入れた方が黒くなりにくいです。
ミョウバンなしで作ったらすぐに色は黒っぽくなりましたが味に問題はありませんでした。
✅出来てすぐは結構からしが効いています。数日置くとマイルドになってきます。
この料理のエピソード
初めて粉からしを買いました！
今まで「からし＝チューブ」でしたが粉の方がからしの辛さが効いてる感じがします♪
値段も100円くらいだったのでまだ使ったことのない方は是非☆
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